• BUCZKOWSKA DLA ZDROWIA,  PRZEPISY

    Fit makarony

    Dziś makarony, ale nie z mąki pszennej. Chcę Was namówić do wypróbowania “innych” makaronów.

    Szybkie, smaczne, zdrowe 🙂

    Makaron gryczany jasny – bezglutenowy, szybki, urozmaici Wasz jadłospis – wersja wegetariańska

    Makaron konjac – z azjatyckiej rośliny ( Amorphophallus konjac), który zawiera błonnik glukomannan.

    Zwiększa wypełnienie żołądka i przyspiesza pasaż jelitowy. Daje uczucie sytości, badania sugerują jego wspierające działanie przy obniżaniu cholesterolu oraz w zaburzeniach metabolizmu cukrów.

    300 gr makaronu konjac ma tylko 27 kcal !!! jego kaloryczność podbijamy różnymi dodatkami – dziś wersja spaghetti i wersja chińska.

    Smacznego:)

    Fit spaghetti

    Odchudzone, szybkie, sycące spaghetti
    Prep Time 5 mins
    Cook Time 15 mins
    Course Danie główne
    Servings 1

    Ingredients
      

    • 100 gr piersi z kurczaka najlepiej zagrodowego
    • 150 gr makaronu konjac
    • 300 ml passaty pomidorowej
    • 1 łyżka oleju/oliwy
    • 1 ząbek czosnku
    • 1 łyżka startej mozarelli
    • 1 łyżka suszonej bazylii

    sól, pieprz

      Instructions
       

      • Pierś możesz zmielić lub pokroić w drobną kostkę, doprawić połową bazylii, solą pieprzem, można dodać papryki słodkiej
      • Makaron konjac dokładnie opłucz pod bieżącą wodą- odsącz
      • Rozgrzej tłuszcz - wrzuć mięso, chwilę podsmaż, dodaj passatę, czosnek, bazylię, sól, pieprz- duś ok 15 minut
      • Pod koniec gotowania dodaj makaron i duś ok 1-2 minuty - wyłóż na talerz, posyp serem

      Notes

      Bezkaloryczny makaron konjac dla osób lubiących dania w stylu "comfort food (komfortowe jedzenie) szybki, smaczny 🙂
      Keyword konjac, makaron, spaghetti

      Fit makaron w stylu chińskim

      Chińska wersja makaronu konjac
      Prep Time 10 mins
      Cook Time 10 mins
      Course Danie główne, Sałatki
      Servings 1

      Ingredients
        

      • 100 gr piersi z kurczaka/indyka
      • 150 gr makaronu konjac
      • 150 gr cukinii
      • ½ szt. papryki czerwonej
      • 1 cm imbiru
      • 1 ząbek czosnku
      • 1 łyżka szczypiorku
      • 2 łyżki sosu sojowego

      Instructions
       

      • Mięso pokój w kosteczkę - zamarynuj łyżką sosu sojowego
      • Cukinię, paprykę - pokrój w paseczki lub dowolnie, szczypior posiekaj, czosnek i imbir zetrzyj na tarce,
      • Makaron opłucz pod bieżącą wodą - odsącz
      • Na rozgrzany wok dodaj tłuszcz, czosnek i imbir, po chwili dodaj mięso, obsmaż- wrzuć cukinię i paprykę- duś ok 8 minut- dodaj sos sojowy (można odrobinę wody).
      • Dodaj makaron i duś ok 2 minut- wymieszaj- wyłóż na talerz, posyp szczypiorkiem

      Notes

      Wersja chińska - smaczna, szybka, jeśli nie masz patelni wok, możesz użyć zwykłej
      Keyword konjac, makaron

       

      Makaron gryczany z jarmużem

      Pyszna odsłona makaronu ze zdrowym jarmużem
      Prep Time 5 mins
      Cook Time 10 mins
      Course Danie główne, Sałatki
      Servings 1

      Ingredients
        

      • 100 gr makaronu gryczanego jasnego może być ciemny, ale jego smak jest specyficzny
      • 50 gr jarmużu
      • 1 ząbek czosnku
      • 1 strąk suszonego chilli opcjonalnie
      • 1 łyżka oleju lub oliwy
      • 1 łyżka startego sera cheddar/dojrzałej goudy/mozarelli

      sól, pieprz

        Instructions
         

        • Jarmuż umyj, oderwij grube części, posiekaj- gotuj na parze ok 10 minut
        • Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją
        • Na oleju/oliwie krótko podsmaż czosnek przeciśnięty przez praskę, dodaj chilli - przełóż do miseczki
        • Ugotowany jarmuż oraz makaron wrzuć do patelni ( której używałaś) wymieszaj, dodaj chilli z czosnkiem, dopraw
        • Wyłóż na talerz - posyp serem.... pyszności 🙂

        Notes

        Szybki, prosty makaron. Zaskakująco dobry, niewiele składników - same plusy - nie ma co...po prostu gotujcie 🙂 

         

      • PRZEPISY

        Dania z soczewicy

        Dziś obiecane przepisy z soczewicy.

        Kotlety i sałatka. Możecie ugotować większą ilość soczewicy i spróbować różnych dań. Ciekawą opcją jest farsz do pierogów czy tortellini z soczewicy.

        Wystarczy, że do ugotowanej soczewicy dodacie np. usmażoną cebulkę, przyprawy i gotowe 🙂

        Kotlety z soczewicy

        Chrupiące, wilgotne kotleciki
        Prep Time 10 mins
        Cook Time 30 mins
        Course Danie główne
        Servings 2 osób

        Ingredients
          

        • ½ szkl. soczewicy zielonej suchej
        • 2 łyżki płatków owsianych drobnych około wg uznania
        • 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
        • ½ łyżki lubczyku suszonego lub świeży posiekany
        • 1 szczypta soli morskiej
        • 1 szczypta pieprzu
        • 1 łyżka mąki kukurydzianej
        • 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego

        Instructions
         

        • Soczewicę ugotuj wg instrukcji
        • Przestudzoną soczewicę zblenduj ale niedokładnie lub rozgnieć widelcem. Dodaj płatki, zioła, dopraw, wymieszaj - odstaw na 10 minut ale nie jest to konieczne
        • Następnie uformuj niewielkie kotleciki ( śr. ok 5 cm) obtocz w mące i smaż na rozgrzanym tłuszczu ok 2 minut z każdej strony, aż będą rumiane.

        Notes

        Wychodzi ok 8- 9 szt. Pasują idealnie do warzyw oraz sosu czosnkowego na bazie jogurtu. Można dodać ostrej papryki podkręcimy ich smak.
        Czosnek niedźwiedzi możemy zastąpić innym ziołem np. oregano.
        Keyword kotlety, Soczewica, wegetariańskie

         

        Sałatka z soczewicą

        Super prosta, smaczna sałatka - fajna na grilla
        Prep Time 15 mins
        Cook Time 30 mins
        Course Sałatki
        Servings 2 osoby

        Ingredients
          

        • ½ szkl. soczewicy zielonej sucha
        • 5 szt. marchewki młodej
        • 200 gr cukinii
        • 4-5 szt. pieczarek
        • 1 szt. sałaty mała główka
        • 2 łyżki oliwy z oliwek
        • 2 szczypta soli morskiej
        • 2 szczypta pieprzu
        • 1 łyżka ziół prowansalskich
        • 1 łyżka soku z cytryny

        szpinak do ozdoby, koper

          Instructions
           

          • Soczewicę ugotuj wg instrukcji ( czasem wymaga namoczenia czasami nie, zależy gdzie kupicie
          • Cukinię pokrój w plastry, marchew przekrój wzdłuż na 4 części, pieczarki obierz i przekrój na pół- dopraw solą, pieprzem, posyp ziołami prowansalskimi, skrop sokiem z cytryny- grilluj na patelni wysmarowanej tłuszczem lub na grillu ( dosłownie do zrumienienia z obu stron)
          • Sałatę porwij na kawałki, wyłóż na talerzu. Soczewicę wymieszaj ze zgrillowanymi warzywami, dopraw i polej oliwą. Ozdób listkami szpinaku ( niekoniecznie) i koprem.

          Notes

          Można wymieszać warzywa, a soczewicę położyć obok.
          Marchew można zamienić na szparagi lub fasolkę szparagową.
          Polecam sałatę dębową
           
          Życzę smacznego 🙂
          Keyword sałatki,, Soczewica
        • BUCZKOWSKA DLA ZDROWIA,  PSYCHODIETETYKA

          “Nie nadaję się do diety”

          Często to słyszę, bądź sami tak myślicie o sobie . Przejście na dietę jest wyzwaniem, zmienia się wiele – na lepsze.

          Czy warto ? Owszem, ale nie od razu wszystkim wychodzi.

          Załóżmy, jesteś osobą z nadwagą czy otyłą, lubisz jeść dużo, tłusto, a zamiast diety i zdrowych produktów wolisz postrzał w kolano?

          Przeczytaj 🙂

          Diety z założenia wymagają wyeliminowania pewnych produktów z jadłospisu oraz modyfikacji obróbki kulinarnej.

          Można oczywiście tak ułożyć jadłospis dla pacjenta, aby był jak najlepiej skomponowany i dopasowany.

          Nie zmienia to faktu, że wymaga to determinacji od pacjenta.

          Jeśli mówisz/uważasz “zawsze byłam papuśna”, “zawsze byłem przy kości” i myślisz, że nie zrzucisz tych kilogramów, bo to wina genów.

          Za otyłość w pewnym stopniu odpowiadają geny, ale w największym stopniu Twój styl życia jest winowajcą.

          Rodzice też mają w tym swój udział, bo kształtują wzorce/nawyki żywieniowe od najmłodszych lat, a w dorosłym życiu kontynuujemy zaszczepione wzorce.

          Jednak teraz to Ty decydujesz o swoim zdrowiu.

          Nawyki to nasze drugie imię…trudno je zmieniać, modyfikować, ale..

          MOŻNA JE ZMIENIĆ !!!

          Zacznij powoli, nie każe Ci eliminować niczego ze swojego codziennego menu. Wprowadź kilka zdrowych produktów…może 1 lub 2.

          Jeśli tak zrobisz, wprowadzisz te produkty, pomyślisz –  nie jest to takie złe, nawet jest to smaczne. Poczujesz, że potrafisz jeść zdrowo. Nabierzesz wiary w swoje siły do zmiany nawyków.

          Może masz ogródek lub dostęp do świeżej sałaty – wystarczy, że zmiksujesz ją ze szklanką wody i dodasz odrobinę soku z cytryny ( będzie super smak

          🙂 Twoja wątroba ucieszy się z takiej porcji zielonek.

          Zdrową opcją, którą chciałam Wam dziś przemycić to soczewica.

          Roślina strączkowa bogata w białko. Zawiera błonnik, kwas foliowy, witaminy A, C, K oraz witaminy z grupy B, wiele minerałów m.in.: potas, miedź, magnez, wapń.

          Stosujemy ją gdy chcemy “oczyścić” naczynia krwionośne ponieważ zawiera cholinę, która kontroluje metabolizm. Cholina rozbija komórki tłuszczowe w naturalnych procesach metabolicznych.

          Brzmi zachęcająco…prawda.

          Reguluje poziom cukru i wody w organizmie. Działa korzystnie u osób z nadwagą i otyłością. Osoby te mają tendencję do gromadzenia wody w organizmie. Soczewica ma działanie osuszające.

          Jest obok fasolki mung i groszku najłatwiej strawna. Osoby, które jej nie spożywały wcześniej, a boją się wzdęć czy gazów, powinny spróbować jej niewielką ilość.

          Można dodać do gotowania liść laurowy, do gotowej potrawy np. cząber. Solimy pod koniec gotowania. Oprócz soli, można dodać mięso lub dobrej jakości sos sojowy.

          Jakie rodzaje? Najczęściej spotkamy :

          Czerwona – która idealnie pasuje do zup, pasztetów wegetariańskich. Zielona jest trochę twardsza nie rozpada się podczas gotowania – pasuje do farszy, gulaszy, jako podstawa dania obiadowego, w smaku świetna. Czarna – beluga (przypomina kawior, ale tylko z wyglądu) mniej znana, ze względu na kolor bogata w antyoksydanty, idealna jako dodatek do głównych posiłków.

          Soczewicę najlepiej spożywać z zielonymi warzywami, wodorostami. Pamiętaj, że niewielka ilość soczewicy ma właściwości odżywcze i lecznicze. Dlaczego ją cenię ? bo ma niski indeks glikemiczny czyli syci na długo !

          Uważasz, że brak Ci determinacji … a co jeśli powiem Ci, że był etap w Twoim życiu, który temu zaprzecza. Nauka chodzenia, pomyśl ile razy upadła/eś zanim nauczyła/eś się chodzić? Tak samo jest z dietą..

          Dasz radę 🙂

          Ps. W najbliższym czasie przepisy na soczewicę, jeśli nie chcesz ich przegapić, subskrybuj mój blog przez e – mail.

        • Cennik Pakietów

          Moje pakiety dla pacjentów.

          Pakiet

          Podstawowy

          Plus

          Holistyczny

          Jadłospis indywidualny.

          V

          V

          V

          Analiza składu ciała.

          V

          V

          V

          Wywiad żywieniowy.

          V

          V

          V

          Wywiad chorobowy.

          V

          V

          V

          Analiza badań medycznych.

          V

          V

          V

          Wizyta On-line.

          V

          V

          V

          Konsultacja.

          V

          V

          V

          Korekty w jadłospisie.

          V

          V

          Psychodietetyka.

          V

          Budowanie motywacji

          V

          Wsparcie przez komunikatory i monitorowanie postępów

          V

          Dietoterapia wg. Tradycyjnej Medycyny Chińskiej.

          V

          Doradztwo w sprawie suplementów diety.

          V

          V

          Analiza zakupów z pacjentem.

          V

          Dieta w jednostkach Chorobowych i specjalistyczne

          V

          V

          Cena

          150,00 zł

          200,00 zł

          300 zł

          Wizyty domowe ustalane indywidualnie
        • BUCZKOWSKA DLA ZDROWIA,  PSYCHODIETETYKA

          Pożegnaj JOJO

          Koniec roku skłania do różnego rodzaju podsumowań. Chciałabym was skłonić do przemyśleń – dlaczego tak trudno zgubić zbędne kilogramy, a może dlaczego, gdy je w końcu tracimy tak łatwo powracają ?

          Może warto pewne rzeczy podsumować, zrobić “inwentaryzację” poglądów, zamknąć pewne etapy w swoim życiu. Końcówka roku temu sprzyja 🙂

          Według badań prawie 90 % kobiet, a 70 % mężczyzn było na diecie*. Ile z tych osób odniosło sukces w postaci redukcji wagi i jej utrzymanie..

          Pewnie domyślacie się, że ten wskaźnik nie jest zbyt wysoki. Dokładnie – tylko 5-10 % osób utrzymuje wagę, a pozostali odzyskują od 30- 65% utraconych kilogramów**

          Czynnikiem szybkiego powrotu do poprzedniej wagi, a nawet zwiększenie masy, jest zbyt restrykcyjna dieta. Wiele osób uważa, że redukcja wagi jest możliwa, gdy obniżymy kaloryczność do 1000 kcal lub mniej. Owszem schudniemy na początku stosowania takich diet, ale jeszcze szybciej odzyskamy utracone kilogramy. Przypominam, że im częściej stosujemy tak restrykcyjne diety, tym trudniej później schudnąć.

          Redukcja kilogramów jest to proces i jeszcze raz proces – rozciągnięty w czasie – w zależności ile chcemy schudnąć, ile stosowałeś/-aś diet, ile jest w Tobie silnej woli, samodyscypliny itp.

          Jeśli decydujesz się na drastyczną dietę – znacznie zaburzasz pracę swojego organizmu – szczególnie układu hormonalnego i wydzielania neuroprzekaźników ( neuropeptyd Y – odpowiedzialny za łaknienie) oraz galaniny, która odpowiada za patomechanizm otyłości – to wszystko prowadzi do nadmiernego apetytu, a nie o to przecież chodzi !

          Cudowne diety, które zaburzają rozkład makroskładników (białka, tłuszcze, węglowodany) przynoszą więcej szkody niż pożytku

          Jakie to diety?

          Dieta wysokobiałkowa – uboga w tłuszcze i węglowodany, tracimy wodę, składniki mineralne np. wapń, możemy uszkodzić nerki- ponadto oczywiście szybko utracone kilogramy szybko wracają.

          Dieta z niską zawartością węglowodanów – zwiększona ilość tłuszczu- w ten sposób uszkadzamy naczynia krwionośne , zaburzamy poziom hemoglobiny, glukozy (prowadzi do insulinooporności – na początku mamy efekt redukcji, aby w rezultacie zaburzyć gospodarkę węglowodanową). Ponadto taka dieta często prowadzi do zaburzeń emocjonalnych, np. dieta Kwaśniewskiego, Atkinsa.

          Innym rodzajem restrykcji są głodówki, które prowadzą do owrzodzeń żołądka , zatrzymania kwasu moczowego, podrażnienia mięśnia sercowego. Spada również kurczliwość pęcherzyka żółciowego, żółć ulega zastojowi co w konsekwencji prowadzi do kamicy żółciowej.

          Z przytoczonych przykładów wynika, że utrata kilogramów powinna wiązać się z rozsądnym podejściem – lepiej wolniej, ale bezpieczniej, z mniejszą szkodą dla organizmu.

          Innym aspektem, który wiąże się z procesem odchudzania i jest ściśle powiązany z utrzymaniem wagi jest Twój obraz samego siebie. Jak postrzegasz samego siebie ? Jest to bowiem klucz do trwałych zmian***.

          Zmiana – czyli z punktu A do punktu B. Pomijamy etap pomiędzy tymi punktami, traktujemy proces zbyt powierzchownie. Przykład diet. Dieta jest rozpisana, treningi, samodyscyplina – wszystko jest. Jednak w pewnym momencie tracisz czujność i wracasz do punktu wyjścia…

          Zmień sposób postrzegania samego siebie – musisz mentalnie stać się osobą szczupłą!!! Nie da się utrzymać starego sposobu myślenia i dokonać zmian.

          Od czego się zaczęło ? Rodzice byli pierwszymi osobami, którzy narzucili Ci sposób patrzenia na świat – byłeś/ aś bombardowany przeróżnymi komunikatami. Mogły mieć wydźwięk pozytywny lub negatywny.

          Jeśli dziecko słyszy – “dasz radę”, “poradzisz sobie”, “jesteś inteligentny” – generalnie słyszy pozytywne przekazy – będzie w ten sposób postępować.

          Natomiast gdy przekazy rodziców są negatywne – “jesteś do niczego”, “nic nie potrafisz”, “na pewno Ci nie wyjdzie” – otrzymuje negatywne przekazy – będzie w ten sposób postępować.

          Wchodzimy w dorosłe życie, my interpretujemy fakty. Interpretacje uznajemy za fakty. Pamiętajmy, że te interpretacje przechodzą dodatkowo przez filtry z dzieciństwa. Przyznajcie, że przestaje to być obiektywne. Obraz nas samych może być mocno skrzywiony.

          Jak to odnieść do diety..gdy w dzieciństwie powtarzali Ci, że jesteś gruby i zawsze będziesz gruby – to przekonanie będzie Ci utrudniało schudnięcie – uznajesz to za fakt. Gdy myślisz  o sobie jak o grubym człowieku niemożliwa jest trwała zmiana!!!

          To co uznajesz za fakt określa co jest możliwe do osiągnięcia, a co jest poza Twoim zasięgiem.

          Twój umysł potrzebuje spójności – gdy myślisz o sobie ” jestem gruby”, a stosujesz dietę – będziesz objadać się, aby potwierdzić to przekonanie – obraz będzie spójny.

          Przesuń te granice…

          Zmiana jest możliwa, gdy zrozumiesz te wszystkie interpretacje, zrozumiesz ten mechanizm – możesz zacząć to kwestionować !!!

          Nie kwestionujesz rzeczywistości tylko interpretacje na swój temat.

          Możesz zacząć zmieniać interpretacje tego co Ci się przydarza, na bardziej pozytywne.  Np. Nie schudłam po stosowaniu diety. Jak to możesz zinterpretować? ” Ok nie wyszło mi, bo nie przestrzegałam zaleceń – wiem gdzie był błąd – wyciągam wnioski ” Druga interpretacja ” “Boże znów mi nie wyszło !!! Jestem beznadziejna, wszyscy to potrafią tylko nie ja !!! ”

          Różnica jest diametralna w interpretacji, tylko ta pierwsza wzmacnia pozytywny obraz samego siebie.

          Jeśli myślisz o sobie ” jestem gruba i zawsze byłam” – możesz racjonalnie to podważać. Znajdź dowody na to, że tak nie jest, czy w przeszłości też byłaś otyła ? Pocieszające jest to gdy nie znajdujesz takich argumentów, możesz stworzyć pozytywny scenariusz. Dla umysłu nie ma znaczenia czy dane sytuacje wydarzyły się w rzeczywistości czy powstały w wyobraźni.

          Wyobraź sobie, że stajesz na wadze i widzisz coraz mniej kilogramów, kupujesz ubrania w coraz mniejszym rozmiarze, czujesz radość z tym zawiązaną. Dokładaj sobie “pozytywne cegiełki” tzn. schudłaś już parę kilo – super (to jest fakt). Powstrzymałaś się przed zjedzeniem ciasta wieczorem – super ( to jest fakt). Buduj swój pozytywny obraz samego siebie, a może masz więcej takich cegiełek?

          Zrób sobie “inwentaryzację” swoich przekonań na swój temat, końcówka roku jest idealna do tego, wkrocz w Nowy Rok z wzmacnianiem pozytywnego obrazu samego siebie 🙂

          * Somer E. ( 1998) . Wpływ jedzenia na nastrój. Warszawa, Wyd. Amber

          ** Wieczorkowska G. (2002) Bunt na pokładzie ciała.. Charaktery, 3, 43-44

          *** Max Maltz, “Nowa Psychocybernetyka”

          Obrazek : pixabay